Para los panqueques
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Mezclar la harina de avena, la bebida de avena, el puré de manzana, las semillas de chía, la vainilla, el polvo para hornear y la sal hasta formar una masa suave y dejar reposar durante 5 minutos.
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Calienta un poco de aceite en una sartén y añade dos cucharadas de masa a la vez. Girar con cuidado con una espátula y freír hasta que quede dorado por ambos lados.
Para los Khakimus
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Machaca el plátano con un tenedor y ponlo en una olla.
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Lavar bien el caqui y cortarlo en cubos pequeños. Poner a hervir junto con medio plátano, agua sin gas, ralladura de limón y sirope de arce.
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Cocine a fuego lento sin tapar durante unos 10 minutos.
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Retire la olla del fuego y haga un puré con una batidora de mano hasta obtener una consistencia cremosa.
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Si lo deseas, puedes cortar medio caqui en rodajas finas, freírlo en un poco de aceite y desglasarlo con sirope de arce. Disponer sobre los panqueques y espolvorear con un poco de canela.
