preparación
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Poner a hervir dos litros de agua. Lave la naranja orgánica con agua caliente y córtela por la mitad. Coloque las bolsitas de té en el agua caliente. Coloque también las mitades de naranja en la olla.
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Pele las peras con un pelador de verduras. Deje el tallo en la pera. Cortar las peras por la mitad y quitarles el corazón con una cuchara.
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Añade las mitades de pera al agua de té de naranja y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos (dependiendo del tamaño de las peras). Las peras deben estar tiernas y tener un ligero aroma a té.
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Mientras tanto, lava bien los arándanos y ponlos a hervir a fuego lento en una cacerola junto con el agua, el vino tinto y el azúcar de flor de coco. Cocine a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo de vez en cuando. Después de cocinar, agregue el haba tonka molida y el jarabe de arce a la salsa de arándanos ahora ligeramente espesa. Retira la olla del fuego y tritura con una batidora de mano hasta formar una crema homogénea.
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Para preparar la cuajada de soja y naranja tonka, mezcle la cuajada de soja con el jarabe de dátiles, el jugo y la cáscara de una naranja y un poco de haba tonka molida.
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Divida la cuajada de soja en cuatro tazones, corte las peras escalfadas por la mitad y colóquelas encima. Unta un poco de salsa de arándanos por encima y sirve.
