preparación
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Pelar la remolacha con un pelador de verduras y cortarla en cubos muy pequeños.
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Cocine los cubos de remolacha en una olla con agua ligeramente salada durante unos 10 minutos hasta que estén suaves pero aún tengan un poco de textura.
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Mientras tanto, lavar bien las cebolletas y cortarlas en aros finos. Picar finamente dos alcaparras, quitándoles el tallo. Pelar el aguacate y cortarlo en cubos finos. Mezcle los tres ingredientes en un bol.
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Enjuague los cubos de remolacha cocidos en un colador bajo agua fría corriente hasta que estén tibios o, en el mejor de los casos, fríos.
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Agregue jugo de limón, mostaza, vinagre de vino blanco, cubos de remolacha, pimienta y sal a la mezcla de aguacate, cebolla tierna y alcaparras. Mezclar todo bien y repartir la mezcla en cuatro platos.
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Cortar los berros con unas tijeras y repartirlos sobre el tartar. Corte las alcaparras restantes por la mitad y colóquelas en el centro de las porciones de tartar. Decorar con un poco de sal y pimienta recién molida y servir.
¿Quieres algo que vaya un poco más rápido? Puedes comprar remolacha ya cocida envasada al vacío y así ahorrarte el proceso de cocción.
