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Grünen Spargel, Minze und Erdbeeren gründlich waschen.
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Grünen Spargel in der Pfanne mit 150 ml Wasser aufgießen und ca. 4–5 Minuten köcheln lassen. Bei sehr dünnem Spargel die Zeit etwas reduzieren
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Den grünen Strunk der Erdbeeren herausschneiden und diese vierteln. Feta mit den Händen zerkrümeln.
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Grünen Spargel aus der Pfanne nehmen und in eiskaltem Wasser abschrecken. So behält der Spargel seine Farbe und seinen Biss.
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Spargel, Erdbeeren und Feta in einer Schüssel vermengen. Minzeblätter abzupfen und nach Belieben grob hacken. Unter den Salat heben.
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Dressing aus Rotweinessig, Olivenöl, Saft einer Limette sowie Salz und Pfeffer über den Salat geben und nochmals gut vermischen. Frisch servieren & genießen.
