食物能让人快乐吗？
对于这个问题，大家的看法不一。当然，每个人都有自己喜欢的零食，当压力过大时会犒劳自己。大家都知道“安神食品”。但这到底是怎么回事呢？这些所谓的安神食品真的能让我们快乐，还是仅仅是安慰剂效应？我们现在简单为你解释一下某些食物对身体的影响。有些食物含有大量的血清素——也就是我们的“快乐激素”。然而，血清素无法穿过血脑屏障。简单来说，这意味着摄入的血清素——无论多少——都无法进入大脑。但血清素的一个组成部分，具体来说是色氨酸，可以通过口腔黏膜进入血液，再由血液进入大脑。这里有一项1970年代的有趣研究：受试者被安排进行低色氨酸饮食。结果发现，随着时间推移，这些人变得更易怒、更愤怒，并倾向于抑郁情绪。为了让你在日常生活中也能轻松从内而外调节情绪，我们为你列出了八条健康安神食品的建议。因为很重要的一点是，你不能只是随手抓一袋橡皮糖或一大块 巧克力 ——其实有更健康的选择：
碳水化合物
大概每个人都体验过吃一盘意大利面后的幸福感和内心满足感。幸运的是，这不仅仅是心理作用，研究证明碳水化合物能帮助色氨酸顺利进入大脑。你可以这样理解：营养物质进入体内后进入血液，血液中会有一场“竞赛”，看哪种物质能最快到达大脑。色氨酸的最大竞争对手是蛋白质丰富食物中的其他氨基酸。但这时碳水化合物发挥作用——它们能让这些其他氨基酸从血液转移到肌肉中，从而为色氨酸进入大脑开辟通道。研究显示，每天只吃一顿富含碳水化合物的餐食，就能改善抑郁、紧张、悲伤和愤怒情绪。
坚果、籽类和种子
碳水化合物在运输色氨酸时需要一些帮助，而坚果、籽类和种子是最佳选择。因为它们中色氨酸与蛋白质的比例非常理想。芝麻、葵花籽和南瓜籽尤其适合。此外，开心果、核桃、榛子和杏仁也是减压佳品，特别能帮助调节血压。这得益于它们富含的维生素E和B族维生素成分。
藏红花
早在3600多年前，藏红花就被首次用于医疗目的。数千年后，科学家们仍在研究这种世界上最昂贵的香料——它也被称为“阳光香料”绝非偶然。因为只需少量鲜红的藏红花丝，就能为菜肴带来独特的金黄色和香气。但它的功效远不止于此——藏红花提取物被认为是天然的情绪提升剂，能积极影响心理和情绪平衡。藏红花的积极效果归功于其成分：藏红花素、藏红花酸和藏红花醛。已有科学报告和研究表明，这种珍贵提取物对神经、情绪和心境具有平衡作用。其强大的抗氧化作用还能支持免疫系统，防护氧化应激的负面影响。科学家甚至证明，仅仅闻藏红花就能显著降低压力激素和焦虑，即使香料被稀释到几乎闻不到气味。令人印象深刻吧？正是基于这些令人惊叹的原因，我们的Good Mood产品中，除了其他高品质植物提取物和维生素外，还含有专利藏红花提取物，旨在从内而外支持你的情绪。
绿叶蔬菜
菠菜、羽衣甘蓝和西兰花等蔬菜不仅富含镁，还含有B族维生素、钙、钾、维生素B和铁。铁有助于记忆力和集中注意力！科学研究显示，增加蔬菜摄入量可将抑郁风险降低多达62%！《营养神经科学》杂志的一篇文章甚至指出，丰富的水果和蔬菜摄入是一种“天然、非侵入性且经济实惠的健康大脑支持疗法”。所以，准备好，出发，开始多吃蔬菜吧！
香蕉
香蕉是真正的快乐食物——它们不仅含有增强神经的营养素，如维生素B6、镁和钾，还含有色氨酸。色氨酸参与快乐激素血清素的合成。正如前面所述，像香蕉这样的食物对大脑中血清素的生成有积极影响。这可是好消息，不是吗？香蕉不仅美味、健康，还富含重要的维生素和镁。
燕麦片
早餐吃一份燕麦片，能让你为忙碌的一天做好准备。原因是这种健康的谷物富含维生素B1、B3和色氨酸，而色氨酸是合成快乐激素血清素所必需的。
健康脂肪
大脑和神经系统约有一半由脂肪组成。因此，（健康的）脂肪对强健神经至关重要。包括鲑鱼、金枪鱼和鲱鱼等鱼类。Omega-3脂肪酸能抑制肾上腺素，起到镇静作用。
豆类
一顿富含豆类的餐食能帮助你应对压力。因为扁豆、鹰嘴豆和豌豆不仅含有大量钾，还富含镁、铁和锌。
值得了解
当然，不是所有食物都对情绪有积极影响。相反，有些食物被证实会带来相反的效果。例如鸡肉、猪肉、牛肉和鸡蛋。这些食物都含有所谓的花生四烯酸。花生四烯酸会导致大脑炎症反应增加，从而可能压抑情绪。科学家发现，血液中花生四烯酸含量较高的人，抑郁发作的风险明显增加。此外，有研究显示，素食者普遍感觉更有活力，相较于杂食者（即“什么都吃的人”），负面情绪较少。这意味着减少肉类摄入不仅对地球有益，也有助于身体和心理健康！
资料来源：
- Dr. Michael Greger，《How Not to Die》（2019）
