我们首先为你简要介绍阿育吠陀的基础知识，然后展示四种在阿育吠陀饮食中起关键作用的食材，这些食材在我们的AddOn Mood Up中也有应用。
三大主要能量
阿育吠陀，意为“长寿科学”，核心观点是人体拥有三种主要能量（也称为多沙）。这三种多沙（Vata、Pitta、Kapha）决定了我们身体的行为方式及对各种因素的反应，从压力、情绪到特定食物。
Vata（风与空间）
Vata由风和空间代表，负责调节呼吸、心跳以及肌肉和关节的运动。它还控制恐惧、害怕、疼痛及神经系统的其他功能。
Pitta（火与水）
由火和水代表的Pitta，控制身体的代谢和消化功能，同时调节愤怒、仇恨和嫉妒等情绪。
Kapha（土与水）
Kapha同样由水和土代表。它被认为控制身体的物理结构、免疫系统以及情绪反应，如宽恕、平静、爱和贪婪。
当三种多沙中的任何一种失衡时，可能会引发疾病。症状可能包括腹胀、皮疹、痘痘、皮肤瘙痒、牙龈疼痛、焦虑、疲劳、过度胀气甚至情绪低落。尤其是消化问题，在阿育吠陀中被视为疾病的早期阶段。为了避免这些情况，识别症状并通过特定食物和饮品进行调节非常重要。基本上，有一些注意事项，我们在这里简明扼要地告诉你：
你应尽量避免以下行为：
- 不规律的用餐，最好养成规律的饮食习惯
- 只有真正感到饥饿时才进食，不要因无聊而吃东西
- 避免同时混合冷热食物
- 注意食物不要过于干燥
相反，你可以通过以下方式支持消化：
- 多吃温热的食物和...
- 选择高品质、新鲜的食材
- 享受你的食物，细嚼慢咽
- 多用各种草药和香料（见下文）
阿育吠陀饮食中的香料
香料在阿育吠陀中具有特殊意义。建议每餐都包含我们所知的六种基本味道“Rasas”，即苦、涩、咸、辣、酸和甜。这样可以强化自身的多沙，因为根据阿育吠陀理论，香料是日常使用的药物。因此，阿育吠陀的香料厨房丰富且浓郁。现在我们为你介绍四种主要香料：
a) 阿什瓦甘达
阿什瓦甘达根（Withania somnifera）在阿育吠陀自然疗法中已有超过2000年的使用历史。它的多种功效使其成为最重要的药用植物之一。应用领域包括提升活力和生育能力。该根也被称为“睡眠果实”、“冬樱桃”或“印度人参”。其丰富的Withanolide成分被认为是其健康益处的关键。Withanolide属于甾体内酯类化合物，其化学结构与甾体激素非常相似。此外，阿什瓦甘达还能提升幸福感，帮助提高抗压能力，改善情绪并增强脑力。它主要生长于印度，属于茄科植物。作为食材，阿什瓦甘达的价值在于其含有适应原植物成分，这些成分使植物和真菌具有高度适应性，而我们人类也能从中受益。我们在AddOn Mood Up中也使用了阿什瓦甘达。
b) 藏红花
“东方之金”藏红花在阿育吠陀厨房之外也非常著名，别名“阳光香料”。这种香料历史悠久且充满神话色彩，早在罗马时代就因采摘困难而被视为奢侈品，至今仍是世界上最昂贵的香料。我们所知的藏红花其实是藏红花花朵的柱头丝。如今我们知道，藏红花不仅难以采集，还富含营养。藏红花主要含有钙、钾、镁和铁等矿物质，还含有维生素C和维生素A。藏红花不仅被认为能缓解经期痉挛、促进消化，最新研究还显示其成分藏红花醛能提高体内血清素水平，藏红花素能提升多巴胺和去甲肾上腺素水平。因此，藏红花被视为情绪提升剂，也因此被纳入我们的AddOn Mood Up。
c) 生姜
这根看似不起眼的根茎在治疗效果方面却非常强大。实际上，生姜在阿育吠陀中已有数千年的使用历史。这里常用生姜粉作为万能药，因为它具有抗氧化和抗炎作用。生姜中含有的姜辣素是其独特之处，能舒缓整个消化系统，缓解腹胀和痉挛。听起来是不是很棒的帮手？生姜的功效远不止于此：研究表明姜辣素能抑制多种肿瘤的生长，但这些发现还需要更多临床验证。
d) 姜黄
姜黄也称为黄姜，与生姜植物有许多相似之处。许多人通过流行的咖喱菜肴认识姜黄。姜黄的鲜艳黄色来自其色素成分姜黄素，姜黄素被赋予多种健康益处。大量科学研究证明，姜黄素对胃肠道有积极影响。它能缓解肠道蠕动迟缓或腹胀，并因其抗炎作用，有时甚至能通过规律摄入改善肠易激综合征伴随的便秘症状。需要注意的是，人体对姜黄中宝贵成分的吸收较差。同时，不能随意大量摄入，世界卫生组织建议每日姜黄粉摄入量不超过三克。
好了，这就是我们为你准备的阿育吠陀饮食简要介绍！希望你有所收获，我们也非常欢迎你的反馈！
如果你想亲自体验藏红花和阿什瓦甘达的功效，不妨试试我们的Dailybacs，搭配Add On Mood Up，亲自感受阿育吠陀药用植物的力量！
参考文献
- de Lima RMT, Dos Reis AC, de Menezes APM, Santos JVO, Filho JWGO, Ferreira JRO, de Alencar MVOB, da Mata AMOF, Khan IN, Islam A, Uddin SJ, Ali ES, Islam MT, Tripathi S, Mishra SK, Mubarak MS, Melo-Cavalcante AAC. 姜（Zingiber officinale）提取物及[6]-姜辣素在癌症中的保护和治疗潜力：综合综述。 Phytother Res. 2018年10月;32(10):1885-1907. doi: 10.1002/ptr.6134. 2018年7月16日在线发表. PMID: 30009484.
- Tapsell LC, Hemphill I, Cobiac L, Patch CS, Sullivan DR, Fenech M, Roodenrys S, Keogh JB, Clifton PM, Williams PG, Fazio VA, Inge KE. 草药和香料的健康益处：过去、现在与未来。 Med J Aust. 2006年8月21日;185(S4):S1-S24. doi: 10.5694/j.1326-5377.2006.tb00548.x. PMID: 17022438.
- Dr. Kulreet Chaudhary; 《通过现代阿育吠陀焕然一新》，Riva出版社（第7版）2019年
- https://beyond-nutrition.com/blogs/beyond-magazin/ashwagandha-die-wichtigsten-fakten-zur-ayurveda-heilwurzel)
- https://www.aok.de/pk/magazin/ernaehrung/lebensmittel/kurkuma-wie-hilft-es-unserer-gesundheit/
