Spargel-Erdbeer-Salat mit Feta & Minze

Asparagus and strawberry salad with feta and mint

Zubereitungszeit 5min Gesamtzeit 10min
Zubereitungszeit 5min Gesamtzeit 10min

Zutaten

Zutaten für 2 Personen

  • 1
  • 200
  • 1
  • 100
  • 1
  • 2
  • 2
  • 1
  • 1
  • Bund grüner Spargel
  • g frische Erdbeeren
  • Bund Minze
  • g Feta
  • Limette
  • Saft davon
  • EL Rotweinessig
  • EL Olivenöl
  • TL Salz
  • TL frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

INGREDIENTS
Preparation time: 10 min
Cooking/baking time: 5 min

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1 bunch of green asparagus
200 g fresh strawberries
1 bunch of mint
100g feta
1 lime, juice from it
2 tbsp red wine vinegar
2 tbsp olive oil
salt
freshly ground pepper

PREPARATION

  • Wash the green asparagus, mint and strawberries thoroughly.
  • Pour 150 ml of water in the pan with the green asparagus and simmer for about 4-5 minutes. If the asparagus is very thin, reduce the time a little.
  • Cut out the green core of the strawberries and quarter them.
  • Crumble the feta with your hands.
  • Take the green asparagus out of the pan and rinse in ice-cold water. This is how the asparagus keeps its color and bite.
  • Mix the asparagus, strawberries and feta in a bowl.
  • Pick the mint leaves and roughly chop as you like. Fold into the salad.
  • Pour the dressing made of red wine vinegar, olive oil, lime juice and salt and pepper over the salad and mix well again. Serve & enjoy fresh.
Bon Epi-tit!

Nutrition Facts

Natürliche Frische und gesundheitliche Vorteile in einem Salat! Grüner Spargel versorgt dich mit Ballaststoffen und Vitaminen, während Erdbeeren deinem Körper eine Extraportion Vitamin C bieten. Der cremige Feta liefert nicht nur herzhaften Geschmack, sondern auch Eiweiß.

Nutrition Facts

Natürliche Frische und gesundheitliche Vorteile in einem Salat! Grüner Spargel versorgt dich mit Ballaststoffen und Vitaminen, während Erdbeeren deinem Körper eine Extraportion Vitamin C bieten. Der cremige Feta liefert nicht nur herzhaften Geschmack, sondern auch Eiweiß.

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