Für die Pancakes
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Hafermehl, Haferdrink, Apfelmark, Chiasamen, Vanille, Backpulver und Salz zu einem glatten Teig vermengen und 5 Minuten quellen lassen.
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In einer Pfanne etwas Bratöl erhitzen und jeweils zwei Esslöffel Teig hineingeben. Mit einem Pfannenwender vorsichtig wenden und so von beiden Seiten goldbraun braten.
Für das Khakimus
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Banane mit einer Gabel zerdrücken und in einen Topf geben.
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Khaki gründlich waschen und in kleine Würfel schneiden. Zusammen mit der halben Banane, stillem Wasser, Zitronenzeste und Ahornsirup aufkochen lassen.
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Ca. 10 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.
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Den Topf von der Kochstelle nehmen und mit einem Pürierstab cremig pürieren.
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Wer mag kann eine halbe Khaki in feine Scheiben schneiden, in etwas Bratöl anbraten und mit Ahornsirup ablöschen. Auf den Pancakes anrichten und mit etwas Zimt bestäuben.
