Le mythe sur le chocolat : est-il sain ou malsain ?
Nous dédions cet article de blog à tous les gourmands qui se demandent parfois : « Le chocolat est-il vraiment si malsain ? » Tout le monde connaît ces jours où le temps passe si lentement, surtout lorsque l'on travaille à domicile. L'ennui crée des envies. Mais si le 15 Lorsque vous allez au réfrigérateur et que vous ne trouvez toujours pas une collation qui vous excite vraiment, vous optez toujours rapidement pour le dernier recours : une barre de chocolat. Ensuite, vous décidez de n'en manger qu'un ou peut-être deux morceaux, mais ensuite - après un autre petit morceau et un autre... - toute la table est soudainement mangée et la mauvaise conscience s'installe sur vous.
Qu'il s'agisse de chocolat noir, blanc ou au lait, nous aimons toutes les variantes de ce délicieux dessert. Le seul problème est que le chocolat n’est pas vraiment sain car il contient beaucoup de graisses et de sucres et donc aussi beaucoup de calories. Mais il y a aussi une bonne nouvelle : le chocolat noir en particulier contient de nombreux ingrédients qui peuvent avoir un effet positif sur la tension artérielle et la santé cardiaque.
Mais maintenant, nous arrivons enfin à la question la plus importante : Le chocolat est-il sain ou malsain ?
Pour répondre à cette question, nous devons d’abord commencer par les bases. Que contient réellement quel type de chocolat et quels effets les ingrédients ont-ils sur notre corps ?
- Chocolat noir : Ce type de chocolat se caractérise par le fait qu'il présente une teneur en cacao particulièrement élevée. Si le chocolat contient plus de 70 % de cacao, on l’appelle chocolat amer. A partir d'une proportion de 55% on peut l'appeler chocolat noir. En général, plus la teneur en cacao est élevée, moins il contient de lait et plus son goût sucré est amer et fort. Voici maintenant la bonne nouvelle pour tous les amateurs de chocolat noir : cette variété est en fait la plus saine ! Une barre de chocolat noir contient environ 500 calories et contient généralement moins de deux cuillerées de sucre. Plus la teneur en cacao est élevée, moins il y a de sucre !
- Chocolat au lait : Ce type de chocolat contient - comme son nom l'indique - beaucoup de lait ou de lait en poudre. Tout le monde connaît le goût typiquement doux et sucré du chocolat au lait. Cette confiserie contient beaucoup plus de sucre que, par exemple, le chocolat noir. Et malheureusement, ce n'est pas tout : en raison de la forte proportion de lait ou de lait en poudre, il a également une teneur plus élevée en matières grasses. Cela signifie exactement une chose : le chocolat au lait est moins sain.
- Chocolat blanc : au fond, le chocolat blanc n'est pas du tout du chocolat - le saviez-vous ? En effet, il ne contient aucun cacao, seulement du beurre de cacao. En même temps, cela garantit également la couleur jaune clair bien connue. Le chocolat blanc contient également beaucoup de sucre, de lait et d'autres arômes comme la vanille. Vous l'avez probablement déjà deviné : le chocolat blanc est la variété la plus malsaine en raison de sa teneur élevée en matières grasses et en sucre !
Mais revenons maintenant à quelques aspects positifs. Les gourmands peuvent se réjouir, car il a été prouvé que le chocolat a des effets positifs sur le corps : le chocolat noir, en particulier, contient une forte proportion d'antioxydants. Pour être précis, les graines de cacao contiennent de nombreux polyphénols et flavonoïdes. Ces substances sont connues pour rendre inoffensifs les radicaux libres présents dans les cellules. C’est positif car les radicaux libres peuvent provoquer des maladies graves. Il s’agit par exemple des crises cardiaques, de l’arthrite et du cancer. Mais les flavonoïdes en particulier peuvent contrecarrer exactement cela ! On considère également qu’ils abaissent la tension artérielle et peuvent apparemment également réguler le taux de sucre dans le sang. Les catéchines en particulier, substances appartenant aux flavonoïdes, ont des effets positifs sur l'organisme. Vous connaissez peut-être déjà ces substances présentes dans le thé vert et noir. Les catéchines sont de véritables polyvalentes : elles peuvent contrecarrer les hormones du stress, tuer diverses souches de bactéries dans le corps et même prévenir les inflammations ! Et maintenant, voici le problème : le chocolat noir contient quatre fois plus de catéchines que le thé. Malheureusement, cela ne signifie pas que le chocolat est quatre fois plus sain que le thé. Néanmoins, si vous vous offrez une tasse de thé et un morceau de chocolat lors d'une soirée café, vous ne faites certainement rien de mal !
Il a également été scientifiquement prouvé que le chocolat peut stimuler la circulation sanguine vers le sang. cerveau. Cela a des effets similaires à ceux de la consommation de café et peut conduire à une meilleure performance de certaines tâches et à une vigilance accrue du cerveau pendant une courte période de temps.
En fin de compte, cependant, ce qui suit s'applique toujours : dosis facit venenum. Le chocolat noir ne doit également être consommé qu'en petites quantités car c'est aussi un bonbon transformé et contient beaucoup de matières grasses, de sucre et donc de calories. C’est bien connu, les graisses et le sucre sont très mauvais pour l’organisme. Ils peuvent favoriser le diabète et sont également mauvais pour les dents et la peau. Nous sommes désolés si nous vous avons donné trop d'espoir avec le texte ci-dessus, mais il ne faut malheureusement pas se gaver de chocolat blanc et de chocolat au lait sans aucune inhibition. Ces deux petits péchés contiennent moins de flavonoïdes, mais en même temps plus de gras et de sucre.
Nous avons donc dissipé le premier mythe sur le chocolat. Venons-en maintenant à la deuxième affirmation : Le chocolat rend heureux. Mais est-ce vrai ?
Presque tout le monde le sait : vous êtes stressé, ou triste, ou frustré, ou en colère, ou offensé, ou tout simplement mauvais. Et qu’est-ce qui aide ? Qu'est-ce qui améliore instantanément votre humeur ? Bien sûr, un petit morceau de chocolat.
Le seul problème ici est que, d’un point de vue scientifique, cela n’est malheureusement pas vrai du tout. On dit que la substance qui procure la sensation de bonheur chocolatée est la phényléthylamine. La bonne nouvelle est que le chocolat en contient. La substance agit sur les neurotransmetteurs de votre cerveau et assure la libération de l'hormone du bonheur Sérotonine. La mauvaise nouvelle : l’effet de la phényléthylamine est encore très controversé sur le plan scientifique et la quantité contenue dans le chocolat est très faible – tout aussi élevée que dans le fromage. Les autres substances contenues dans le chocolat et censées procurer des sentiments de bonheur, comme la théobromine, la phénéthylamine, le cannabinoïdamide et le tryptophane, ne sont malheureusement pas contenues dans le chocolat en trop petites quantités pour avoir des effets notables. D’un point de vue strictement scientifique, l’affirmation selon laquelle le chocolat rend heureux n’est malheureusement pas vraie.
Mais le chocolat peut encore réconforter l’âme. Mais cela ne fonctionne que si nous voulons que le petit péché libère sa magie. Cela signifie que d'un point de vue psychologique, le chocolat a des effets positifs sur votre humeur, car si vous associez le plaisir du chocolat à quelque chose de positif, un petit péché peut en fait vous mettre de meilleure humeur. Ce n’est pas parce que le chocolat est un remède miracle psychologique, mais simplement parce que le cerveau a appris à libérer des sentiments de bonheur lorsque l’on s’offre du chocolat ! Le chocolat assume alors une fonction de récompense et votre corps libère automatiquement les neurotransmetteurs dopamine et endorphines après consommation.
Nous espérons qu'avec cet article de blog, nous avons pu faire la lumière sur les ténèbres qui entourent le mythe du chocolat. Mais laissez-nous vous donner un dernier conseil : le chocolat amer est un meilleur chocolat. Comme mentionné précédemment, le chocolat noir contient moins de sucre et moins de calories que ses concurrents sucrés - le chocolat blanc et le chocolat au lait.
Mais en général, un petit morceau de chocolat ne fait pas de mal, car le chocolat peut nous rendre heureux. Et si vous faites attention à une alimentation saine et équilibrée, faites régulièrement de l'exercice et êtes conscient de votre santé, le petit péché en petites quantités ne peut pas être mauvais du tout !
- https://www.gesundheit.de/ernaehrung/lebensmittel/suesses/schokolade-gesund-oder-ungesund
- https://www.welt.de/gesundheit/article139205008/Schokolade-ist-gesund-und-gut-fuer-die-Figur.html
- https://www.ndr.de/ratgeber/kochen/warenkunde/Schokolade-Welche-Inhaltsstoffe-stecken-drin,schokolade179.html
