Nous vous donnerons d'abord un bref aperçu des bases de l'Ayurveda puis vous montrerons quatre ingrédients qui jouent un rôle essentiel dans le régime ayurvédique, mais aussi dans notre Jouer à AddOn Mood Up.
Les trois énergies principales
À la base, l’Ayurveda, la « science de la longue vie », suppose que le corps possède trois énergies principales (également appelées doshas). On dit que ces trois doshas (Vata, Pitta, Kapha) déterminent le comportement de notre corps et réagissent à tout, du stress aux émotions en passant par certains aliments.
Vata (air et espace)
Vata est représenté par l'air et l'espace et est censé contrôler la respiration, le rythme cardiaque ainsi que les mouvements musculaires et articulaires. On dit également qu’il contrôle l’anxiété, la peur, la douleur et d’autres fonctions du système nerveux.
Pitta (Feu et Eau)
Représenté par le feu et l'eau, Pitta contrôlerait les fonctions corporelles telles que le métabolisme et la digestion tout en contrôlant également les émotions telles que la colère, la haine et la jalousie.
Kapha (terre et eau)
Kapha, comme Pitta, est représenté par l'eau, mais aussi par la terre. On pense qu’il contrôle la structure physique du corps, le système immunitaire et les réponses émotionnelles telles que le pardon, le calme, l’amour et l’avidité.
Si l'un des trois doshas est déséquilibré, des maladies peuvent survenir. Des symptômes tels que des ballonnements, des éruptions cutanées, des boutons, des démangeaisons cutanées, des gencives douloureuses, de l'anxiété, de la fatigue, des gaz excessifs et même une mauvaise humeur peuvent survenir. En Ayurveda, ce sont surtout les problèmes digestifs qui constituent le premier stade de la maladie. Pour éviter que cela ne se produise, il est important de reconnaître les symptômes et de les neutraliser à l'aide de certains aliments et boissons. Fondamentalement, il y a quelques choses à faire et à ne pas faire, que nous allons vous expliquer ici de manière brève et concise :
Vous devez éviter les éléments suivants si possible :
- Repas irréguliers, mieux vaut créer une routine
- Ne mangez que lorsque vous avez vraiment faim et pas par ennui
- Ne mélangez pas des aliments chauds et froids
- Assurez-vous que vos aliments ne sont pas trop secs
Au lieu de cela, soutenez votre digestion en
- beaucoup de nourriture chaude et.
- mange des aliments frais et de haute qualité.
- Savourez votre nourriture et mâchez lentement
- Utilisez beaucoup d'herbes et d'épices (voir ci-dessous)
Les épices dans le régime ayurvédique
Les épices ont une signification particulière dans l’Ayurveda. Il est recommandé que chaque repas contienne les six goûts connus, les « Rasas », c'est-à-dire amer, acidulé, salé, épicé, aigre et sucré. De cette façon, vos propres doshas seraient renforcés, car selon les enseignements, les épices sont des remèdes utilisés dans la vie quotidienne. La cuisine épicée de l’Ayurveda est donc diversifiée et intensive. Nous vous présentons maintenant quatre des principaux acteurs :
a) Ashwagandha
La racine d'Ashwagandha (Withania somnifera) est utilisée en médecine naturelle ayurvédique depuis plus de 2000 ans. Leur variété d’effets en fait l’une des plantes médicinales les plus importantes ici. Leurs domaines d'application incluent, par exemple, la vitalité et la fertilité. La racine est également connue sous le nom de « somnifère », « cerise d’hiver » ou « ginseng indien ». La forte proportion de whithanolides peut être responsable des effets positifs sur la santé. Les withanolides appartiennent aux lactones stéroïdiennes, dont la structure chimique est très similaire à celle des hormones stéroïdiennes. L'Ashwagandha est également un véritable créateur de bonheur, car la racine contribue à augmenter la résistance au stress, peut avoir un effet améliorant l'humeur et améliore les performances cérébrales. Il pousse principalement en Inde et appartient au genre morelle. L'Ashwagandha est un aliment si précieux car il contient des substances végétales adaptogènes, c'est-à-dire les principes actifs qui rendent les plantes et les champignons particulièrement adaptables. Leurs capacités profitent également à nous, les humains. Nous utilisons également Ashwagandha dans notre AddOn Mood Up.
b) Safran
L’« Or de l’Orient » est également très connu en dehors de la cuisine ayurvédique, notamment sous le nom de Sunshine Spice. L'épice a une histoire longue et mythique derrière elle ; elle était déjà considérée comme un produit de luxe à l'époque romaine, principalement en raison de sa difficulté d'extraction, et est probablement encore aujourd'hui l'épice la plus chère au monde. Ce que nous appelons safran sont en fait les fils du pistil de la fleur du crocus safran. Aujourd’hui, nous le savons : non seulement il est difficile à obtenir, mais il regorge également de nutriments. Le safran contient principalement des minéraux comme le calcium, le potassium, le magnésium et le fer. De plus, le safran contient de la vitamine C et de la vitamine A. Non seulement le safran est considéré comme un antispasmodique contre les crampes menstruelles et une aide à la digestion, mais les dernières études ont également montré que l'ingrédient safranal peut augmenter les niveaux de sérotonine dans le corps et que l'ingrédient crocine peut augmenter les niveaux de dopamine et de noradrénaline. C'est pourquoi le safran est également considéré comme un stimulant de l'humeur et occupe ainsi sa place dans notre AddOn Mood Up.
c) Gingembre
La racine peut paraître discrète, mais elle a du punch en termes de propriétés curatives. En fait, le tubercule est utilisé en Ayurveda depuis des milliers d’années. La racine est également souvent utilisée sous forme de poudre comme véritable multitalent car elle est considérée comme antioxydante et anti-inflammatoire. Les gingérols contenus dans le gingembre rendent la plante si spéciale. Ils calment tout votre tube digestif et peuvent soulager les ballonnements et les crampes. Cela semble être une très bonne aide, non ? Mais le gingembre peut faire encore plus : des recherches ont montré que le gingérol était réellement capable d'inhiber la croissance tumorale dans divers types de tumeurs. Cependant, ces résultats nécessitent des investigations cliniques beaucoup plus approfondies.
d) Curcuma
Également connu sous le nom de curcuma, il partage de nombreuses similitudes avec le gingembre. Beaucoup connaîtront le curcuma grâce au plat de curry populaire. Le curcuma tire sa couleur jaune intense du colorant curcumine - et c'est exactement à cela que sont attribués de nombreux effets positifs sur la santé. De nombreuses études scientifiques ont prouvé que la curcumine a des effets positifs, notamment sur le tractus gastro-intestinal. La lenteur intestinale ou la sensation de satiété peuvent être atténuées et, grâce à son effet anti-inflammatoire, même le syndrome du côlon irritable avec constipation peut être influencé positivement par une consommation régulière. . Il est important de savoir que le précieux ingrédient du curcuma est difficile à utiliser pour l’organisme. En même temps, il ne faut pas consommer beaucoup de curcuma sans hésitation : l'OMS recommande par exemple une dose quotidienne allant jusqu'à trois grammes de poudre de curcuma.
Voilà donc notre bref aperçu de la nutrition ayurvédique pour vous ! Nous espérons que vous avez appris quelque chose de nouveau et bien sûr, nous sommes toujours heureux de recevoir des commentaires !
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Sources
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- Dr. Kulreet Chaudhary ; Comme s'il renaissait grâce à l'Ayurveda moderne, Riva Verlag (7. Édition) 2019
- https://beyond-nutrition.com/blogs/beyond-magazin/ashwagandha-die-wichtigsten-fakten-zur-ayurveda-heilwurzel)
- https://www.aok.de/pk/magazin/ernaehrung/lebensmittel/kurkuma-wie-hilft-es-unserer-gesundheit/
