-
Faites chauffer le bouillon de légumes dans une casserole.
-
Lavez soigneusement le fenouil, le pak choi et la ciboule. Coupez le fenouil en fines tranches, séparez les feuilles de pak choi individuellement et coupez l'oignon nouveau en fines rondelles. Ajoutez les trois ingrédients à la soupe.
-
Lavez soigneusement le gingembre et râpez la peau et la peau dans la soupe à l'aide d'une râpe fine. Ajouter le tamari et l'huile de sésame et laisser mijoter 5 minutes.
-
Pendant ce temps, préparez l'œuf poché : Remplissez une casserole d'eau et de vinaigre et portez à ébullition. Remuer avec une cuillère à soupe pour créer un tourbillon d'eau. Laissez l'œuf glisser dans ce vortex. Pour ce faire, cassez l'œuf sur le bord de la casserole et laissez-le couler sur le côté du strudel. Laissez mijoter l'œuf poché 4 minutes à température moyenne, sortez-le délicatement de la marmite à l'aide d'une cuillère à soupe et placez-le dans la soupe. Faites de même avec le deuxième œuf.
-
Pour la version vegan : Coupez le tofu soyeux en petits cubes et ajoutez-les à la soupe en fin de cuisson.
-
Divisez la soupe dans deux bols et garnissez de poivre fraîchement moulu et de gingembre fraîchement râpé si vous le souhaitez.
Valeurs nutritionnelles par portion
239 kcal
Lipides : 13,2 g
Glucides : 14,2 g
Sucre : 10,6 g
Protéines : 13,7 g
