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Laver soigneusement les asperges vertes, la menthe et les fraises.
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Versez les asperges vertes dans la poêle avec 150 ml d'eau et laissez mijoter environ 4 à 5 minutes. Si les asperges sont très fines, réduisez légèrement le temps
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Découpez la tige verte des fraises et coupez-les en quatre. Émiettez la feta avec vos mains.
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Sortez les asperges vertes de la poêle et rincez-les à l'eau glacée. C'est ainsi que l'asperge conserve sa couleur et son mordant.
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Mélanger les asperges, les fraises et la feta dans un bol. Effeuillez les feuilles de menthe et hachez-les grossièrement comme vous le souhaitez. Incorporer à la salade.
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Versez la vinaigrette à base de vinaigre de vin rouge, d'huile d'olive, de jus de citron vert, de sel et de poivre sur la salade et mélangez bien à nouveau. Servir frais et déguster.
